Lorsque le millésime le permet, nous séléctionnons les meilleures parcelles de vignes pour élaborer nos Vendanges Tardives, ou plus rare encore la Sélection de Grains Nobles.

Au caractère aromatique du cépage est joint la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble : Botrytis Cinerea.
Si le millésime le permet, nous sélectionnons les meilleures parcelles de la vigne pour les élaborer.