150 g de carré d'agneau

1 pied de veau cuit et désossé

2 pommes de terre

1 petit poireau

3 truffes fraîches de 25 g

10 cl de vin blanc sec

25 g de beurre

150 g de pâte brisée

Epluchez et détaillez les pommes de terre en petits cubes.

Emincez le poireau et faites le suer au beurre avec 1 truffe hachée. Salez et poivrez.

Hors du feu, incorporez l'agneau et le pied de veau, les deux coupés en cubes, salez et poivrés. Mélangez bien.

Remplissez chaque terrine de ce mélange en disposant au milieu de chacune d'elles une demi truffe. Tassez bien.

Arrosez chaque terrine avec deux cuillères à soupe de vin blanc et coiffez-les avec leur couvercle.

Fermez hermétiquement chaque couvercle avec une bande de pàte brisée et faites cuire 30 minutes à four chaud.

Servez immédiatement